今回は霧島連山の麓に農場を構える『村田椎茸本舗』にお邪魔しました。昭和21年創業、現在は椎茸や舞茸をはじめ、11種類のきのこを菌床栽培で生産している県内屈指の老舗です。
「きのこで健康奉仕、それが私たちのモットーです」そう語るのは代表の吉留高志さん。きのこの持つ高いポテンシャルに着目し、大学等の研究機関と共同でその機能性成分の解明に注力。村田椎茸さんの作るきのこは品質が安定していると、各方面から高い評価を受けています。「美味しいのは当たり前です。それプラス、食べることで健康になれれば、こんな良いことはないですよね」と確信をこめて語る吉留さん。伝承的な健康イメージに留まらず、しっかりとした科学的な裏付けを持って、消費者に自信を持って届ける。その一貫した姿勢と明晰な理論が、高い品質を守り続けています。
